Татьяна Валерьевна Жуйкова родилась 20 июля 1971 г. в селе Филькино Серовского района Свердловской области. Стремление к знаниям Татьяна Жуйкова проявила еще в детстве, а с первых дней обучения на химико-биологическом факультете НТГПИ стало понятно, что наука станет главной целью ее жизни. Трудолюбие было вознаграждено результатом: получен диплом с отличием (1993 г.), присуждены ученая степень кандидата биологических наук (2000 г.), ученое звание доцента (2003 г.) и ученая степень доктора биологических наук (2010 г.).
Талантливая выпускница химико-биологического факультета быстро осуществила карьерный рост: преподаватель-стажер (1993 г.), ассистент (1994 г.), старший преподаватель (1998 г.), доцент (2002 г.), профессор кафедры биологии (с 2010 г. по настоящее время). Организаторские способности, взыскательное отношение к себе и коллегам позволили Татьяне Валерьевне на протяжении 15 лет (2000–2015 гг.) успешно руководить кафедрой биологии. В этот период преподавателями кафедры было защищено 8 кандидатских диссертаций и одна докторская. В 2015 г. коллектив факультета естествознания, математики и информатики избрал Т. В. Жуйкову деканом.
Крупный действующий ученый-эколог, она руководит экологической лабораторией, осуществляет фундаментальные исследования в области устойчивости биологических систем к химическому загрязнению среды. Исследования Т. В. Жуйковой широко известны не только в России, но и за рубежом. Она автор более 200 научных работ, в том числе в изданиях из перечня ВАК, Web of Science и Scopus. Татьяна Валерьевна сотрудничает со многими вузами и научными учреждениями, руководит научными исследованиями, выполняемыми в рамках гос. заданий Минобрнауки РФ, Российского фонда фундаментальных исследований, Правительства Свердловской области, Президиума УрО РАН.
Под общим руководством Т. В. Жуйковой проведено 11 Всероссийских научно-практических конференций по фундаментальным экологическим проблемам и проблемам естественнонаучного образования.
За личный вклад в подготовку научно-педагогических кадров, развитие кафедры и факультета Т. В. Жуйкова награждена Почетной грамотой Министерства образования и науки РФ, Почетной грамотой Законодательного собрания Свердловской области, многочисленными грамотами муниципальных и региональных органов управления, ей присвоены звания «Почетный работник высшего профессионального образования РФ» и «Ветеран труда».
Татьяна Валерьевна Жуйкова являет собой яркий пример патриотического отношения к вузу, который дал ей путевку в большую науку.